预调鸡尾酒不同于白酒和洋酒，烟水其保质期非常短，烟水比如RIO的一般产品为12个月，因此经销商急于出货，时间一长就降价，“即使亏钱，我们也愿意卖，一旦过期损失更大”。
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你常说的：烟水今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，可是你并不知道，大多数人死在明天晚上，看不到后天的太阳。
如果同行们发现我说了那么多其实是我不会玩，果味跪求人艰不拆。水货餐馆，烟水不提供餐具，请手抓吃海鲜。
好看、果味好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，烟水吸引的股东们也非餐饮人，烟水他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。
3餐饮众筹代表印象湘江2014年，果味印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。但餐饮，烟水运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。